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阆中作者:谢 家顺 阆中松花皮蛋考


时间:2020-12-23 19:17:38  来源:翱翔文化建设网  点击:
 

 阆中作者:谢顺   阆49b西部文化建设网

国家级历史文化名城阆中,拥有五千多年的文明史美籍作家格兰特认为“阆中是中国的原装”,我们透过这个观点,从字里行间可以证阆中松花皮蛋历史悠久、渊源流长。49b西部文化建设网

一考阆中松花皮蛋源于秦末楚汉争霸时期。大汉先锋范目为了辅佐刘邦从陈仓故道还定三秦,演绎出了“明修栈道、暗度陈仓”的悲壮。在韩信采取攻一关一挟一的战术中,许多将士因在酷暑高温下腹泻不止,便命人在陈仓道下求人讨教救治办法。一高僧传授了“用草木灰、石灰、食盐、茶叶水、黄泥调匀裹在鸭蛋上,装缸密封数日后,用巴香清酒服用”的秘方(《大汉先锋》苟健著),不仅很快恢复了将士体力,而且使这种松花蛋成为了充国(今西充)、凤国(今老)、彭国(今彭城)一带城乡民众的佳肴。49b西部文化建设网

二考三国蜀将、巴西太守张飞镇守阆中与松花皮蛋结下不解之缘。张飞被阆中人誉为“虎臣良牧”,不仅他在瓦口隘大战张郃功勋卓著,还因他善于引导百姓发展畜牧业生产。“张飞皮蛋”、“张飞牛肉”、“张飞酒”、“张飞豆干”就是后人们根据他当年的风采传承下来的(《张飞在阆中》)。49b西部文化建设网

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三考阆中松花皮蛋为“湖广填四川”的产物。《四川通志》云:“蜀自汉唐以来,生齿颇繁,烟火相望。及明末兵燹之后,丁口稀若晨星”。康熙24年人口统计,大规模的战争使四川仅余人口9万余个,于是康熙调集100万余人实行“湖广填四川”。湖南益阳松花皮蛋家中的外孙陈氏因此迁徙到了四川阆中县元山寺脚下。陈氏为了扶老携幼、养家糊口,便操起了制松花皮蛋的旧业,得到了乡民效仿。49b西部文化建设网

四考胡耀邦对阆中松花皮蛋特别喜爱。阆中地下共产党党员冶玉书、徐世辉与当时的阆中国民党县党部负责人陈睿明(祖辈就是元山寺脚下包皮蛋的客家人)暗中有往来陈睿明经常用松花皮蛋招待他们。49b西部文化建设网


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由于冶玉书、徐世辉是红军在阆中时培育的革命火种的后起之秀,廖承志和时任中共四川省委书记罗世文曾在徐世辉家策划过阆中解放的事宜,冶玉书1949年12月29日一大早把五星红旗插到阆中东门楼上,所以阆中在陈睿明等人的配合下于1949年12月29日得到了和平解放,使得时任川北区委会书记兼川军区政委、川北行署主任胡耀邦把他们三位视为了重臣陈睿明解放初安排到双龙粮站工作后,胡耀邦特别指示他把松花皮蛋技术传给子子孙孙。49b西部文化建设网

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五考地下共产党保护了功臣保住了阆中松花皮蛋。阆中洪山场原名胭脂场、楼垭场,有水码头之誉。这个场的袍哥舵爷何化一虽不算富裕,但为人正直,从不仗势欺人而赢得了乡民的敬畏。解放前,何化一请周家河的王长庚(陈睿明的亲戚,所以王长庚学会了包皮蛋的技艺)为他家经营松花皮蛋作坊,何化一见王长庚加工的皮蛋人见人爱,便经常在洪山场当时的大户人家宋会明、蒋韶九、李白云面前炫耀“多亏了我的兄弟庚哥”。49b西部文化建设网

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1948年秋天,地下党冶玉书从巴中到南部途经洪山场,发现后面有两个生人始终跟踪他,便急中生智躲进了何化一在洪山场开的茶馆。年轻的冶玉书吓得丢魂落魄,不小心把长衫遮住的驳壳连枪在了地上何化一见状不声色把这支枪收藏了起来。傍晚时分,冶玉书坐在茶馆原地不动,何化一自然明白其中奥秘,便找来一担箩筐,叫儿子何文龙、何文远坐在里面,叫冶玉书扮成农夫给他挑到南部县梨子垭,他和王长庚跟在后面作陪。过了洪山大梁子,何化一见天黑人静,把驳壳连枪交给了冶玉书,冶玉书当时咬破手指用血在白手帕上写下“他们是好人。冶玉书”何化一在土改中政府决定枪毙时,拿出藏在脊上冶玉书写给他的手帕,农会主席查明实情免了他的死罪(《洪山区志》)无独有偶的是,土改时陈睿明也是政府枪毙对象,他说死前见冶玉书、徐世辉、胡耀邦一面,农会主席查明真相也免了他的死罪。于是,在双龙粮站工作的陈睿明在双龙了松花皮蛋技术,何化一继续扶植王长庚在洪山发展松花皮蛋。49b西部文化建设网

六考陈氏后裔王廷松延伸了阆中松花皮蛋的内涵。洪山袍哥王长庚的女婿王朝荣,原本是陈睿明的侄儿叫陈祥陈祥超八姊妹中有四人参加红军壮烈牺牲),王长庚将女赘婿陈祥超改名王朝荣,他岳父的影响下不仅参加了何化一的袍哥组织,而且跟着岳父学会了包皮蛋、弹棉絮的技术。王朝膝下子两女虽聪明能干,但他仍按“百姓爱幼儿”的观念把松花皮蛋技术传给了幺儿子王廷松。聪明好学的王廷松14岁偷偷包皮蛋涉足商海,20岁就成了左邻右舍刮目相看的“犟拐拐”。中国改革开放后,他搞种商“一条龙”,在当地掀起了“一家富带动300户”的波澜,县人民政府大口的宣传橱窗宣传了他半年后来外出沿海打拼近20年,被誉为《天府“二王”》2014年,洪山镇党政实施“归雁行动”把他从海南“请”回故乡实施脱贫攻坚,他把松花皮蛋传统技术与现代工艺有机结合,研制出了在蛋品领域独占鳌头的“松花皮蛋”、“红心皮蛋”、“七彩皮蛋”、“黑珍珠皮蛋”、“五香皮蛋”,为阆中民族工业名、特、优产品注入了生机活力。49b西部文化建设网


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七考阆中松花皮蛋的社会地位。大千世界,从古到今,加工皮蛋除了优质无破损的鲜鸭蛋外,其他辅料几乎都有石灰、草木灰或锯末(糠壳)、茶叶水、食盐、黄泥。然而,为什么其产品颜色、硬软度口感、化学成份不一样呢?奥秘应该是配方和贮存温度的把握。49b西部文化建设网

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1982年,外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开食品质量评比会,王廷松送去的阆中松花皮蛋获总分第二名;同年,又在四川省食品系统质量评比会上获第一名。1983年,中国粮油进出口公司称誉该产品达到国际水平,完全符合质量标准。评语是:自1997年以来,品质检验优良,上海口岸历年出口日本品质评价较好。1984年,阆中松花皮蛋运往首都,被誉为“嘉陵江状元皮蛋”1987年又获四川省商业厅、食品协会优质产品证书(百度百科)。《阆中县志》载:松花皮蛋是阆中特产之一,具有清热、明目、降血压等功效,先后转销日、英、法、美、苏、新加坡和香港等国家和地区。49b西部文化建设网

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八考阆中松花皮蛋的美好前景。阆中松花皮蛋,是阆中地地道道的民族工业产品,曾与“张飞牛肉”、“保宁白糖蒸馍”、“保宁醋”、“保宁压酒”齐名为阆中五大“名特优”产品,虽近几年受到某些误导使之进入低谷,但“阆野”牌、“廷松”牌松花皮蛋仍49b西部文化建设网

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在悄无声息的彰显优势。49b西部文化建设网

一是食客消费理念发生了变化,认为常吃鲜蛋可能导致胆固醇增高,而松花皮蛋经过辅料处理,既降低了胆固醇,又丰富了蛋黄中的卵磷脂,可提高脑功能增强记忆力。49b西部文化建设网

二是松花皮蛋辅料中的石灰、草木灰(锯末或谷壳)、茶叶水、食盐、黄泥中,既有碱性物又有酸性物,如果科学配方,不仅保证了色鲜味美,而且酸碱中和后确实具有清热消暑、降血压、明目、和胃的效能。49b西部文化建设网


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三是名其实的无公害食品,皮蛋辅料汁液虽浸透到了蛋内,但辅料的外壳又起到了对其它污染的封闭作用。49b西部文化建设网

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四是物美价廉的食品,席中配松花皮蛋价格极不起眼,却丰富了席中档次。49b西部文化建设网

五是老幼皆宜的消费产品,特别能给旅游途中提供方便、大饱口49b西部文化建设网

六是对发展农村经济和乡村振兴有着深邃的价值,对农村经济大有作为。49b西部文化建设网

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